深圳连锁餐饮店神秘顾客调查

2018-03-30 21:14:45

上书房信息咨询受某连锁餐饮店客户委托,对其在深圳地区的分店定期每月进行2轮的神秘顾客调查服务。

上书房信息咨询神秘顾客调查从顾客的角度对分店的迎宾送客、人员服务、店内环境卫生、仪容仪表、结算服务等方面进行考察,并增加访问员的个人主观感受,对各分店的菜品的品质进行评价打分。最终帮助客户掌握各分店的服务、环境以及出品质量等方面的动态。

《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示,国内16个主要城市中,川菜馆在12个城市出现了店铺数量过剩。但是川菜中一道代表菜品——酸菜鱼,却自立门户,异军突起。在北上广深和成都5个城市的菜品销售中,酸菜鱼和毛血旺销量双双夺冠,成为最受欢迎的“国民菜”。

 

对本身就有足够市场认知度的酸菜鱼这类“国民菜”来说,需要具备足够大的差异化因素,才可能让它从消费者固有认知中脱离出来,从同品类中脱颖而出。如今正是酸菜鱼品牌建立竞争壁垒、打造势能的关键时期。客户为了打造更好的顾客用餐消费体验,邀请上书房信息咨询对其深圳地区的连锁餐饮店进行监测,发现问题并提出相应的改进建议。

 

上书房信息咨询餐饮研究中心,专业提供餐饮行业管理经验。服务国川菜、湘菜、日式餐饮和轻餐饮等客户,为客户提供神秘顾客、店面选址、人员培训和客户满意度调查等咨询服务。

 

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